Ingredientes:

2 lt de agua

1 ajo

1 cebolla

1 pimenton

hojas de laurel

1 zanahoria

2 lb de falda

Procedimiento:

Picar los vegetales chiquito y poner a cocinar por 3 horas a fuego lento desilachar y servir con su salsa

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Ingredientes:

3 cebollas

1 cucharada de mantequilla

aceite de oliva

1 diente de ajo

1 taza vino blanco

Procedimiento:

Sofreir la cebolla en mantequilla y oliva, con diente de ajo. Cuando dore añadir 1 litro de agua y media taza de vino blanco, dejar hervir 5 min. Servir con rebanada pan tostado, y parmaseno rallado.

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Ingredientes:

Fetuccini

1 cucharada de mantequilla

4 cucharadas de hongos picados

2 cucharada de cebolla picada fina

pizca curry

1 cucharada de cognac

1 taza vino blanco

Procedimiento:

Fetuccini con salsa de mostaza y vino blanco, y corvina a la plancha (with the same sauce): Dejar cocinar hasta que reduzca a 1/3 con 1 small bouquet garni (tallos perejil, puerro laurel, tomillo). Agregar 1 taza caldo pescado, 1 cucharadita Dijon, cocinar 10 min y pasar x tamiz. Añadir cucharadita dijon en granos. Filete fish plancha, Fetuccini al dente: Listo.

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Ingredientes:

Calamares

Sofreir con chorrito oliva:

2 cebollas

4 pimentones medianos (2 rojos, 2 verdes, x ej)

5 dientes de ajo

oregano

sal y pimienta

Procedimiento:

Agregar 2 tazas de salsa de tomate y dejar cocinar 10 min a fuego lento. Cocinar calamares picados al vapor 10 minutos. Mezclar todo en un boul y añadir media taza de vinagre. Rinde 4 generosas porciones. Acompañada de Cerveza muy fria, bestial.

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Ingredientes:

1 Lb de Judiones remojados por 12 horas

1 cabeza de ajos (sin pelar)

1 hoja de laurel

pimienta en grano

150 gr de cantimpalo picado

1 cda de pimentón español

1 copa de vino blanco

1 taza de tomate licuado

aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

Remojar 1 libra de Judiones por 12 horas, lavar, escurrir, añadir agua hasta que cubra, agregar una cabeza de ajo sin pelar, 150 gramos de chorizo cantimpalo picado, 1 hoja de laurel, pimienta en grano (sin moler), 1 cucharadita pimenton español, 1 copa vino blanco, chorro de aceite de oliva extra virgen, 1 taza de tomate licuado, sal. Hervir todo por 5 horas a fuego lento. Guauuu.

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Ingredientes:

1 cabeza de ajo

2 cebollas

3 hojas de laurel

4 zanahorias

5 quintos de pimiento

6 pizcas de salpimienta

7 trozos de gallina

8 medias tazas de vino blanco

Procedimiento:

Sofritar Guiso: 1 cabeza de ajo, 2 cebollas, 3 hojas de laurel, 4 zanahorias, 5 quintos de pimiento, 6 pizcas de salpimienta. Agregar 7 trozos de gallina, 8 medias tazas de vino blanco, tapar y cocinar a fuego bajo hasta de ablande. Servir con arroz blanco o mojar la salsita con pan.

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Ingredientes:

1 lb de garbanzos

2 Tazas de vino blanco

guiso criollo

sal pimienta

pimenton dulce

paprika

1 cabeza de ajo

media libra de carne en trocitos

Procedimiento:

Dejar en remojo (12 horas) 1 libra de garbanzos secos. Escurrir, lavar y cocinar (40 minutos en olla de presion o 2 horas en olla normal). Poner en la olla 1 litro de agua, 2 tazas de vino blanco, guiso criollo, 1 cabeza de ajo entera, sal, pimienta, pimenton dulce (paprika), media libra de carne en trocitos. Acompañado con arroz blanco queda genial.

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Ingredientes:

media lb de mantequilla

media lb de azucar

4 huevos

1 lb de pan rallado

1 cdta de esencia de vainilla

media lb de nueces molidas

1 cdta de polvo de hornear

1 taza de leche

Procedimiento:

Poner mezcla en molde enmantequillado en horno a 350 grados por media hora. Dejar enfriar y poner salsa de papaya verde y maracuya (cortar papaya en rodajas, colocar en olla con pulpa de maracuya y taza de azucar, dejar hervir hasta que se reduzca a salsa, 10 min aprox).

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Ingredientes:

7 huevos

1 pimenton

1 zuchini

1 cebolla

aceite de oliva

sal pimienta

Procedimiento:

Pique los pimentones en cuadritos, corte en rodajas el zuccini y la cebolla sofreír en aceite de oliva, cocinar 5 min. Retirar. Batir en un bowl los 7 huevos, salpimentar, agregar vegetales. Calentar sartén, verter todo, cocinar 3 min de cada lado a fuego medio (usar plato o tapa para dar vuelta la tortilla)

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Ingredientes:

1 Lengua de res

aceite de oliva

sal marina

1 taza de vino blanco

1 cebolla

1 cabeza de ajo

2 hojas de laurel

Procedimiento:

- Hervir la lengua (olla de presion 40 min, o en olla regular 2 horas) en agua con chorrito oliva, taza vino blanco, 1 cebolla entera, cabeza de ajo entera (sin pelar), 2 hojas de laurel, sal. Dejar enfriar, pelar, cortar muuuuuy delgadito, aderezar con aceite de oliva, granos de sal marina.

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Ingredientes:

2 Maracuyas

1 Taza de vinagre blanco

azucar

Procedimiento:

- cortar maracuya por la mitad, sacar la pulpa, toquecito de licuadora, sin que se partan las semillas, colar. Poner la pulpa en una olla, agregar azúcar (la misma cantidad que pulpa) fuego lento hasta formar un sirope. Dejar enfriar y poner vinagre blanco (2 de pulpa x 1 de vinagre). Usar para ensaladas o carne de cerdo (los que no son Kosher).

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Ingredientes:

Masa de guanton

relleno camarones picados, ajo, jengibre, aceite de ajonjoli, soya, clara de huevo, sal pimienta.

Porcion:

5 Personas

Procedimiento:

- Poner cucharadita de relleno sobre la masa, sellar con yema de huevo (quedo de la clara que usamos) doblar, apretar bordes con tenedor, freir.

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Ingredientes:

2 cucharadas aceite de ajonjoli, 2 cucharadas aceite vegetal, una de vinagre de arroz, 1 cucharada salsa soya, 1 cucharadita Jengibre picado fino, 1 cucharadita miel de abeja, sal pimienta.

Porcion:

5 Personas

Procedimiento:

- Poner el dorado a la plancha, vinagreta: mezclar los ingredientes.

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Ingredientes:

1 taza arroz

habichuelas, zanahoria, ajo, pimenton, cebolla, aceite de oliva, pasta de achiote, 2 tazas leche de coco

Porcion:

5 Personas

Procedimiento:

- hervir a fuego bajo, poner 10 ultimos minutos (hasta q seque el arroz) pescado en trozos y mariscos. Salpimentar.

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Ingredientes:

Filete de atún

granos de sal gruesa (preferible de Azuero)

chorrito de aceite de oliva (extravirgen)

gotas de salsa de soya (extravirgen)

Porcion:

5 Personas

Procedimiento:

- Cortar el atún fresco en rodajas finas, agregar el resto de los ingredientes sobre el atún.

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Ingredientes:

100gr de semillas de cacao sin cascara

150gr de maíz seco

2lts de agua o leche según prefiera.

150gr de azúcar

Porcion:

5 Personas

Procedimiento:

- Moler en seco los granos de maíz y cacao, agregar agua o leche.

- Calentar hasta llevar a ebullición y agregar azúcar.

- Se puede tomar caliente o muy fía con hielos.

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Ingredientes:

1/2kg de pulpa de maracuyá

18 g (½ oz - 2 cucharadas) gelatina en polvo

2 tazas crema de crema de leche

3 cucharadas azúcar en polvo

3 huevos

¾ taza y 3 cucharadas azúcar blanca

Porcion:

4 Personas

Procedimiento:

- Hervir el jugo de maracuyá. Agregar la gelatina en polvo y ¾ taza de azúcar.

- Enfriar.

- Batir crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese.

- Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta punto de merengue.

- Incorporar al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente.

- Introducir en los moldes deseados.

Ingredientes:

1pz aguacate maduro

1pz tomate

1pz cebolla

1pz limón

1pz chile poblano o ají picante

Cilantro al gusto

Sal, pimienta al gusto

Porcion:

4 Personas

Procedimiento:

- Cortar el aguacate la cebolla y el tomate en cubitos, picar finamente el chile poblano o aji picante y cilantro.

- Juntar todo y agregar jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto.

Ingredientes:

1/2kg de zapallo en cubos

1 diente de ajo pelado

1lt de agua

Sal y pimienta al gusto

Cilantro al gusto

Porcion:

5 Personas

Procedimiento:

- Poner al fuego el zapallo y el diente de ajo en una olla, cubiertos con agua.

- Cuando estén cocidos apagar el fuego y moler.

- La consistencia debe ser cremosa por lo que debe usarse poca agua.

- Agregar sal y pimienta. Al servir agregar el cilantro picado.